きょうは犬山を散策です。 風もなく、歩くと少し汗ばむくらいの暖かさでした。 寂光院の紅葉はちょうど真っ盛りでした。犬山の「豆腐かふぇ浦嶌」で「玉手箱ランチ」をいただきました。 玉手箱の中に入った黒ゴマ豆腐、田楽、焼魚など、かわいいお料理です。…

上賀茂手づくり市 特別企画 わたしのおやつ発表会が無事終わりました。 昨夜は、たくさん商品を用意したのに、売れなかったらどうしよう…と心配ばかりしていましたが、何と！完売できたのです！ お菓子を買っていただいた皆さま、ケーキ型を貸してくれた友人…

娘の住まい一乗寺から白川通まで歩くと、あの有名ラーメン店、テンイチ（天下一品）の本店が。 スープは３種から選べますが、一番人気は「こってり」。 こってりスープのスタミナラーメン。 こってりしたスープは麺にからみついてきます。 これは初体験！ で…

てづくり市で買ったさんまの燻製です。 滋賀県守山市の「カントリーJam」さんの手作り品です。 お酒にもよし、ご飯にもよし、薄塩で本当においしいです。 10月から３月までの限定品とか。 買い損ねたチキンも食べてみたい！

11月７日のブログでご紹介した天智天皇ゆかりの果物、むべ。 京都の帰り大阪の姉の家に寄り、その話をしたら何と姉の家の庭にその木が！ 何度も見ているはずなのに、名前を知りませんでした。 夏にはグリーンカーテンになり役立っているそうです。

多分こんなに長時間オーブンとお付き合いしたのは初めてです。 結局シフォンケーキは１０個焼きました！ くまさんは販促物作り。

今度の日曜日に京都で開かれる、手作り市共催、「わたしのおやつ発表会」が近づいてきました。 日持ちのするクッキーから準備開始！ こんなに一度に同じものをつくるのは初めてです。 山のようなジンジャークッキー、ほぼ２２０個くらい出来たはずです。

忙しいとき、たらこなどの半製品を使うレシピはとても助かります。 たらこを生クリームとオリーブオイルで溶き、茹でたてのパスタにからめ、塩こしょうで味付け。 ささっと出来て手間いらずです。

昨年の春、「食堂かたつむり」という映画を見ました。 おいしそうなお料理がいっぱい登場する映画でした。 その中で、ざくろカレーに心を引かれ、いつか作ってみようと思っていました。 庭にざくろの木がある友人に、実がなったら欲しいと頼んでおいたのです…

山の家で見ていたTVの「チューボーですよ」の、〈チキンのマスタードソース〉がとてもおいしそうでした。 早速トライ！ 玉ねぎ、きのこ、白ワイン、生クリームなどに、たっぷりのマスタードを入れたソースを、 カリカリに焼いた鶏もも肉にかけていただきます…

昨日の夕食に食べた有頭海老の刺身の頭と殻を煮てスープをとり、 よく炒めたニンニク、玉ねぎと合わせ、じゃがいも、トマト、魚介類を入れたスープです。 海老の頭と殻が実にいい仕事をしていて、海の香りたっぷりのブイヤベースになりました。

豚の軟骨を煮たときの茹で汁をラーメンスープのベースに、鶏がらスープ、煮干粉などを入れ、 オイスターソース、醤油、塩で好みの味に仕上げました。 プロのラーメンにはとても及びませんが、自分としては結構満足です。 トッピングには白菜、ねぎ、ピーマン…

久しぶりに山の家へ。 雨の中、諏訪まで足を伸ばしました。 「山猫亭」というおしゃれな感じのおそば屋さんでいただいたねぎそば。 おつゆに柚子胡椒が効いてピリッとして、おいしい細めのおそばです。諏訪の和菓子屋さん、「美土里屋」の丹波黒。 手で持つ…

焼き鯖寿司が期待以上にうまくいったので、今度は市販のコハダの酢漬けを使い押し寿司を作ってみました。 ラップの上にコハダを下向きにのせ、大葉、すし飯と重ね、ラップでまとめ、 上から巻き簾でぐっと巻いて出来上がり。 ラップの上から切ります。包丁は…

圧力鍋を使い、下茹で２５分味をつけて２５分、計５０分煮た結果、軟骨を感じないくらいとろとろに。 もちろんコラーゲンたっぷりです。 豚軟骨はお値段も安く、おいしくて栄養満点。いい食材ですね。

わが家の定番パスタです。 鮭は生に塩をしても、塩鮭でもいいし、ホウレン草をどっさり食べられるのがいいです。 生クリームは控えめに、牛乳と半々くらいにしています。

メインは豚肉、かぶ、人参、カリフラワーの煮込みです。 豚肉はル・クルーゼでゆっくり煮込んでおいたのでとろとろに柔らかです。 あとはポテトのコンビーフ炒め、焼きパプリカ、プンパニッケルとリエット、 マッシュルームのタラコチーズ焼き。 今晩もワイ…

スパイスが強すぎる、という意見が多かったので、先回よりスパイスを控えめにしました。 おやつ発表会はクリスマスに近いので、ジンジャークッキーはぜひ作ってみたいのです。 薄めにしたらカリッ度も増しました。

鯛の刺身を醤油とゴマにからめ、熱いご飯の上にのせ、のり、大葉、わさびをのせた丼です。 半分はそのまま丼として、次に熱い煎茶をかけてお茶漬けにしていただきます。 鯛が少し霜降りになったのがまたおいしいのです。

きょうはオーブン、グリル料理。 ブロッコリー、カリフラワーなどの野菜のグラタン、かぶ、ベーコン、マッシュルームのオーブン焼き、 オーブンの天板に一緒にのせて一気に焼き上げました。 鮭のパン粉焼きはオーブントースターで。 パン粉、塩、にんにくみ…

くまさんが以前、山で拾ってきたくるみの殻をむきます。 フライパンで空炒りして、できた隙間からナイフを入れてこじ開けます。 炒っても隙間ができないのも多く、なかなかハードな作業です。

イワシに軽く小麦粉をまぶし、カリッと焼いて甘辛のタレにからめます。 大葉の千切りを乗せ、山椒をかけて。 うな丼みたい、とはいきませんが、なかなかのお味です。

くまさんが横浜から大きな荷物をかかえて帰ってきました。 食品を買うのが好きなのは私以上ですから。 あの崎陽軒の秋季限定販売の「おべんとう秋」。 秋が旬の食材を使い、紅葉や満月を表わした上品なお弁当です。 もちろんシウマイも入っています。 鶏きの…

ナス、トマト、玉ねぎを煮込んで作ったソースにカリッと焼いたイワシをからめました。 香りづけはニンニクとローズマリーです。 脂ののったイワシがおいしいですね。

今日は東山動植物園の無料開放ディ。 「近所の友人」さんを誘って植物園でランチです。 わが家から星ケ丘門まではわずかな距離。恵まれていますねー 初めて焼き鯖寿司を作ってみました。 ちょっと押しがゆるめだけど、それらしくできました。 他にはごぼう入…

うちで今使っているフードプロセッサーはマジック・ブレットなのですが、そのレシピ本が手に入りました。 作ってみたいものばかり。 昨日のパプリカのムースもそうです。 きょうは鶏もも肉で作るソーセージ。 もも肉はミンチにして、玉ねぎ、ベーコン、にん…

お客さまを招くとき、メニューや、それに合った食器を考えたりするのが好きです。 「ねこのおもてなしノート」を作って、お客さまの名前、メニューなどを書き残しています。 オニオングラタン プンパニッケルのカナッペ（リエットとアボカドディップ） パプ…

小麦粉、バター、砂糖、塩だけで作る、シンプルでサクサクの、バターの風味豊かな焼き菓子です。 スコットランドの伝統菓子で、チェックのウォーカーが有名ですね。 おやつ発表会に出す候補として久しぶりに作ってみました。 クッキーはやっぱりバターたっぷ…

ベトナムのインスタント・ラーメンならぬインスタント・フォー。 カップの中へスープと乾麺を入れてお湯を注いで３分。チキンラーメンと同じです。 ベトナムのなつかしい香りが…

友人の家の庭で採れたざくろをもらいました。 割れたところから見える赤い実が何ともきれい。 まずは目で楽しみます。 ざくろは女性ホルモンの一種、エストロゲンが、赤い実ではなく種に含まれているのだそうです。 大きなボウルに水を入れ、その中でほぐす…