昨日の夕食に食べた有頭海老の刺身の頭と殻を煮てスープをとり、 よく炒めたニンニク、玉ねぎと合わせ、じゃがいも、トマト、魚介類を入れたスープです。 海老の頭と殻が実にいい仕事をしていて、海の香りたっぷりのブイヤベースになりました。