神戸の「三宮一貫楼」で買ってきた豚まんを冷凍しておいたのをセイロで蒸しました。 こちらの豚まんはやはり美味しいですねー 神戸へ行ったらいつも買いたいですね。 豚まんに合わせて具沢山の汁ビーフンを作りました。

友人宅で小さな集まりがありました。 ごはん当番の私は昨夜のうちに準備しておいて友人宅のキッチンで仕上げます。 寒い時期、温かいスープがほしいのでシンプルな温根菜スープを作りました。 下処理をした里芋、ニンジン、レンコン、さつまいもをチキンブイ…

ベランダのバジルがこの寒さの中、縮れたような葉でまだ頑張っています。 タイのバジル炒めご飯「ガパオ」を作りましょうか。 ガパオは鶏肉で作るものだと思っていたら、豚肉や魚介など色々な食材で作るものらしいです。 今回は豚肉を使ってムー・ガパオ。 …

牛の第二胃、通称ハチノスをイタリア語でトリッパというのですが、それを野菜と一緒に煮込む料理が大好きです。 スーパーでハチノスを久しぶりに見つけたので即煮込みに決定。 野菜の端切れ、ローリエなど入れて圧力鍋で煮込んで柔らかくしてから小さく切り…

バーミキュラの公式ホームページのレシピをよく見ています。 今夜は「秋を代表する食材を使ったレシピ」の中から2品作りました。 「パンプキンサラダ」 カボチャ、さつまいも、レンコン、玉ねぎをバーミキュラで無水調理します。 ホクホクになった野菜にマヨ…

奄美大島でもパンを探しました。 1日目に行った龍郷町の「パン工房 麦の実」。 石窯で焼いているそうで、なかなか魅力的なパンが並んでいます。 初日なので買って帰ることはできませんが、翌朝の朝食用のパンを買いました。 バジルペーストをたっぷり塗った…

ホテルの近くに24時間営業の「グリーンストア」というスーパーがあって2度行きました。 旅行先のローカルスーパーは本当に楽しい〜 お土産も土産物屋より安く買えるのでついつい色々買い込んでしまいます。 奄美料理に欠かせないイリコ、塩もずく、黒糖のざ…

最後の日は名瀬から北へ、龍郷町方面の海岸線を走りました。 天気は曇り、風が強く海には波しぶきが。 ガジュマルのトンネル。 ツワブキもよく見ました。 1日目に食べた煮物に使ってありましたね。 かがんばなトンネルは龍の目と呼ばれています。 トンネル越…

朝起きたら青空が！ でも車で走るうちにすぐに雨が降ってきました。 今朝はマングローブ原生林カヌーツアーに予約しておいたのです。 上から見るマングローブの森。 ライフジャケットの上にレインコートを着て、下もビニールのオーバーパンツをはいて万全の…

友人と奄美大島への2泊３日の旅。 朝6:30セントレア発というハードな便だったので、朝食は乗り継ぎの鹿児島空港で「桜島灰干し弁当」という空弁をいただきました。 灰干しすることで水分を火山灰がじっくり吸収して、魚本来の旨みを凝縮するのだそうです。 …

ランチに作ったオムライス。 くまさんのはどうしても大きく作り過ぎてしまいます。 ケチャップでねこマークとくまマーク。

くまさんが好物のマッシュルームをどっさり買ってきました。 ホワイトを2パック、ブラウンを2パック。 今夜の主役はマッシュルームです。 ホワイトマッシュルームのサラダ。 アンチョビとニンニク入りドレッシングで薄くスライスした生のマッシュルームとレ…

以前買った「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本から、「白身魚とホウレン草の四川風スパイスカレー」を作りました。 使ったスパイスはホールのクミン、シナモン、赤唐辛子、花椒、パウダースパイスのクミン、コリアンダー、ターメリック、それに一味唐…

ラオスやタイ北部の料理です。 豚ひき肉を炒めて炒った米を加え、赤唐辛子、ナンプラー、レモン汁で味付けをして火を止め、紫玉ねぎのスライス、小ネギ、パクチー、ミントを加えます。 サラダの感覚ですがジャスミンライスを混ぜても美味しくいただけます。 …

牡蠣としめじ、エリンギ、にんにく、赤唐辛子を使ったパスタです。 ポイントは味付けにオイスターソースを使っているところ。 牡蠣にWでオイスターソースを使って旨み倍増！ 見かけは焼きそばみたいで地味ですが間違いなく美味しい〜

新しい町へ行ったら必ず探すのがパン屋さん。 検索して見つけたのが姫路城近くにある「ベーカリー燈(ランプ)」。 雰囲気のある横丁にあるお店です。 旅はまだ1日目、パンを買っても持ち帰ることはちょっと… しかし2日目は山奥のお寺へ行く予定になっていて、…

先週娘たちが来ていた時のおやつの話いろいろ。 京都からのお土産のケーキと一緒に買ってきてくれた「オハヨービスケット」のクッキー。 レモンサブレ／ラズベリーのジャムサンドクッキー／スノーボール／さつまいもクッキー。 ケーキもクッキーもとても美味…

前の会社のOGの同窓会で名東区の懐石料理「魯寿ん」へ。 よそのお宅に訪問したような雰囲気をもつお店です。 口取り 百合根とタラのジュレ 椀物 卵豆腐に鱧そうめん 桜エビのしんじょう カンパチ、マグロ、鯛の刺身 エリンギとレンコンの天ぷら 笹巻き鯖寿司…

神戸で山手の異人館から南京町へ行く途中、人気のパン屋さん「サ・マーシュ」へ寄りました。 月火水が休みで神戸に行ってもなかなか行く機会がなく、今回２回目です。 ホワイトチョコのプリエ／パンオゾリーブ／いちじく、レーズン、クルミのカンパーニュ／…

姫路を早く出て神戸三ノ宮へ寄りました。 北野異人館を巡ります。 風見鶏の館 萌黄の館 もうクリスマスです。 南京町は修学旅行の学生で賑わっていました。 ここへ来る時は必ず寄る「老祥記」にはいつものように長い列が。 人気の豚まんは友人も気に入ったよ…

姫路市の北部にある書写山圓教寺は天台宗のお寺で、西の比叡山とも呼ばれる壮大なお寺です。 ロープウエイで山上駅まで、そのあと山道を1キロくらい登っていきます。 仁王門をくぐり… 迫力のある摩尼殿。 紅葉がきれいです。 大講堂 鐘楼 遠くに見える瀬戸内…

毎年恒例の東京の友人との旅、今回は姫路です。 彼女は東京から、私は名古屋から合流して姫路へ。 ランチは名物「あなごめし」の名店「炭焼きあなご やま義」で。 国産穴子に自家製タレをつけて炭火で焼き、煮汁で炊いてから蒸すという手間をかけているそう…

このところ食べ過ぎが続いているので今朝はお腹に優しいお粥です。 ジャスミンライスのお粥なので炊いている間いい香りが〜 米の9倍の水を入れて土鍋でコトコト… トッピングは鶏むね肉とハツを蒸し煮したものと小ネギ、ドライオニオン。 薄味で作ってあるの…

遅めの朝食を3人でとっていたら急に上の娘も名古屋へ来るという連絡があり、急いで準備して下の娘と2人で名古屋駅へ。 新幹線口で待ち合わせて3人で歩いて向かった先は中村区の「おやつ饅頭」というレトロなお店。 店頭で大判焼を焼いて売っていて、それが店…

娘が仕事を終えて帰ってきました。 今夜はイタリアンとかスペインとか、洋風です。 娘のリクエストのラザニア。 手打ち生パスタから作るようになると、その美味しさから乾麺に戻れません。 パスタマシンで薄く伸ばし、30秒茹でて水に取ってから布巾の上へ。 …

今回娘が帰って来たのはこの土日名古屋で仕事があったからでした。 そのため今晩はホテル泊まりなので、夕食は一緒にと私たちが出かけてきました。 娘の希望で味仙の矢場町店へ。 昨夜予約を入れておいてよかった！ 店の前には待つ人がいっぱいです。 これは…

京都に住む下の娘が久しぶりに帰ってきました。 私たちが京都に行って会ったことはあっても、帰ってくるのは2年ぶり近く？ 何を作って迎えようか、少し前からテンション上がり気味。 まずは娘の好きなアジアンで。 低温調理の柔らかチャーシュー 一晩タレに…

おいなりさんが好きでよく作ります。 今日はいつものおいなりさんにちょっと加えて華やかに。 カニカマ／白ゴマ／大葉とシラスをトッピングしました。 味変があると食欲が進みますますね。 食べ過ぎてしまった…

友人に柿をもらい2年ほど前に作った柿プリンのことを思い出して、クラシルのレシピで確認して作りました。 柿の皮をむいて一口大に切り、フードプロセッサーかミキサーに入れて牛乳を加えます。 柿の重量と牛乳の重量比は柿2：牛乳1。 ここで砂糖も加えるの…

スーパーで白身の丸魚とアサリがあると、あ、アクアパッツァ！と思ってしまいます。 何より簡単、手間かけずにワインに合うイタリアンができます。 今日の魚はガヤメバル。 アサリは小さいけど美味しいスープを出すだけなら十分です。 ゆでエビとカリフラワ…