先日トルコ料理の会でピラフを作った時に思ったこと。 スープ系の料理の残りものは冷やご飯がなくてもピラフかリゾットになる。 例えば前夜の洋風鍋、別の鍋でお米を炒め、そこに鍋のスープを具ごと入れ水の分量を調節して蓋をして炊きます。 15分くらい炊け…

3年前にくまサンタからプレゼントにもらったアカシアの木のプレートは洗剤も使える優れもので重宝しています。 これにのせると何でもご馳走に見えてしまうのが不思議です。 今晩もまともに作ったのはニンジンラペくらいで、他はあり合わせを切ったり並べたり…

友人たちとのエスニックランチ会(エスニックと言えるかどうか？)名駅のウィンクあいちのB1Fにあるウクライナ料理レストラン「ジート」へ。 ランチタイムはセットのものしかないので3種類のセットを頼んでシェアしました。 〈ランチ1 〉 ボルシチ／ちぎりパン…

「ひっつみ」は岩手県を中心に食べられている郷土料理です。 普通の薄力粉でいいようですが、旅行中にたまたまひっつみ用のすいとん粉があったので買ってきました。 粉に水を入れてこねて2〜3時間寝かせます。 鶏肉、だいこん、人参、ごぼうを醤油味の出し汁…

焼売の皮がない時は餅米焼売。 餅米を水に浸けておく時間は必要ですが皮を買いに行く必要はありません。 それに餅米のモチモチ食感が楽しくて、うちでは餅米焼売が人気です。 セイロにキャベツを敷いて焼売をのせて蒸すのですが、このキャベツが肉汁を吸って…

長芋があってキャベツを比較的安く買えたので、前々から作りたかったお好み焼きを作ります。 材料は小麦粉、卵、出汁、おろした長芋、キャベツ、小ネギ、揚げ玉、干しエビ、豚肉など。 ２つフライパンを使って同時に2枚焼きました。 オタフクのお好み焼きソ…

気温は盛岡の方がずっと低いですが、こちらは風が強くてより寒く感じます。 寒いうちに食べておきたいメニューを作りましょう。 オニオングラタンスープ じっくり玉ねぎを炒める手間が結構好きです。 手羽元のクリーム煮 手羽元は圧力鍋で煮たのでほろっと骨…

今回は雪でキャリーケースは不便だろうとリュックで行ったので、買物は控えめにしようと思っていたのですが広げてみれば… 結構ありました。 冷麺などの乾麺や半生麺、今回「ひっつみ」を食べる機会が無かったので作ってみようと「すいとん粉」、お菓子いろい…

朝から花巻へ移動しました。 花巻は宮沢賢治の故郷で、記念館、童話館、イーハトーブ館が点在しています。 花巻駅からコミュニティバスで宮沢賢治記念館で下車。 ここから記念館まで367段の階段を登るのです。 屋根付きの階段廊下が森の中に続いています。 …

今回の旅、実は一番の目的はパンでした。 4年前友人との岩手の旅で、レンタカーで宮古から戻ってくるのが遅くなって、閉店間際に着いたのですが既に売り切れで閉まっていて悔しい思いをした地元で有名なパン屋さん「福田パン」。 昨日は休みだったので朝起き…

今日から大寒波がまた日本を襲うというのに私たちは岩手県に来ています。 旅を決めた時には雪のことなんて全く心配していなかったのですが、考えてみれば東北地方ですものね… 最高気温が1度とか2度とか、それでも日本海側ではないので大雪は降らない模様。 …

アサリと豚肉、豆腐、ネギに調味料はごま油、コチュジャン、ニンニクなどを使って土鍋でスンドゥブを作りました。 ランチなのでご飯代わりに2人で白玉うどんを一玉加えてボリュームアップ。 卵を落として、土鍋の中は大騒ぎ。 少しずつ小さい丼によそってい…

恒例のランチ会「猫舌会」、今回は先月開いたのと同じ「トルコ料理」がテーマです。 でも全て同じメニューというわけではなく、今回初めて作ってみたものも。 hoş geldin はトルコ語で「いらっしゃいませ」です。 今はどんな言葉でも検索できて便利ですね。 …

ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、セロリを刻んで、トマト水煮缶と合い挽き肉と作るいつものキーマカレーに茹でたひよこ豆を加えました。 ご飯は冷凍してあったご飯をレンジで温めて熱いうちにターメリックを混ぜたターメリックライスです。 豆が入るととても満…

バレンタインの日の夕食です。 りんごソーススペアリブ おろしりんごにケチャップ，ニンニク、はちみつなどを入れたタレにスペアリブを付け込んでおいてからオーブンで焼きました。 りんごは肉を柔らかくする効果があるそうですが、本当に柔らかくなっていま…

豚キムチ豆腐 残っていたキムチを汁ごと全部使って豚キムチ。 ついでに木綿豆腐を大ぶりに切って一緒に煮込んだら、豆腐にもいい味がしみました。 ふわふわ長芋グラタン 長芋をすって卵とベーコンを加え、チーズを乗せてオーブンで焼きました。 熱々、ふわふ…

先日六番町の「人生餃子」で食べた「皿台湾」。 スーパーで「人生餃子監修皿台湾のスープ付き麺2人分」というのを見つけました。 それも販売元は寿がきやです。 それなら皿台湾の再現レシピもあるのでは、と検索したらどんどん出てきました。 DELISH KITCHEN…

帰りが遅くなって、出来合いのものを買ってきて簡単に済ます夕食。 それでも野菜は食べたい、そんな時はセイロに頼ります。 今日は小さいセイロを二段使用します。 お湯が沸騰したらまずニンジンとさつまいもをセイロに入れて鍋にのせ、タイマーを20分に合わ…

宮崎県延岡市発祥の郷土料理というチキン南蛮。 小麦粉と卵を絡めて揚げ、少しピリ辛の甘酢南蛮ダレに漬けます。 タルタルソースを添えるというのもお約束。 鶏ムネ肉で作ることが多いのですが、パサつきがちなムネ肉もタレやタルタルソースのおかげでずいぶ…

エリックサウスの稲田シェフの「本格インドカレー」の本から「タミル風チキンビリヤニ」を作りました。 先回作ったのはヨーグルトベースの「ハイデラバード風」、今回はトマトベースの「タミル風」ですが、今回もレンジで簡単に作りました。 鶏肉、野菜とト…

ニトリの大小スキレットを使って石焼きならぬ鉄鍋焼きビビンバを作りました。 こう並べると同じようなサイズに見えますが、こちらは私用の15cm、向こうはくまさん用の19cmのニトリのスキレットです。 スキレットを熱してごま油をいれ、ご飯を敷いてニンジン…

昨日四川料理店へ行って、名物の麻婆豆腐ではなく坦々麺をいただきました。 もちろん坦々麺は美味しかったのですが、メンバーの1人が注文した土鍋に入った麻婆豆腐がすごく美味しそうで、それ以来頭の中を麻婆豆腐がチラチラ… 今夜は麻婆豆腐です。 友人にも…

前の勤め先の同僚とのランチ会に参加しました。 車を出してくれたメンバーがフットワークが軽く日進方面などの食に詳しい人で、いろいろ教えてもらえます。 日進市の「四川china八兵衛」へ。 このお店はだいぶ前に母と来たことがあるのです。 ブログで確かめ…

この3日間のお昼ごはんに麺類が続き、しかも後から考えると食堂っぽいメニューばかりだったような… 1日目 カレーうどん 豚肉と長ネギをうどんだしで煮てカレー粉を溶かし入れて茹でうどんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけました。 カレーうどんってあまり…

タジン鍋とはモロッコなどの北アフリカで使われる調理器具で、食品の水分を生かして蒸し煮にするので肉や野菜の旨みを逃さないというものです。 本格的なタジン鍋は持っていませんが、伊賀焼長谷園の「ふっくらさん」という土鍋は形状がかなり似ていて同じよ…

「人生餃子」で買ってきたチャーシューの切り落としはチャーシュー丼に。 切り落としと言ってもかなり大きなブロックだったのでスライスしてタレに絡めご飯の上へ。 白髪ネギをトッピングして花椒を振りました。 汁ものは温まる酸辣湯(サンラータン)。 名前…

今日は節分。 最近節分と言えば豆まきというより「恵方巻きを食べる日」という認識になっていますね。 と言いながらも海苔巻きを作ってしまいます。。 お米2合で4本の海苔巻きができました。 内2本は卵焼き、きゅうり、カニカマ入り。 あとは大葉と海鮮丼用…

昨日行った地下鉄六番町は初めて降りた駅です。 初めての場所へ行くときは、とりあえずパン屋さんを検索することにしています。 そこで見つけたのが六番町の駅を出てすぐのところにあるパン屋さん「つむぎこむぎ」。 かわいいパン屋さんです。 お客さんはひ…