チェンマイで半日の料理教室に娘と参加しました。 中身が多すぎて当日はアップできなかったので遅ればせながら報告します。 旧市街を回って生徒をピックアップしてから車で45分、静かな郊外にある「スマイルオーガニックファームクッキングスクール」へ。 オ…

年末恒例の友人宅でのランチ会、ごはん担当は私です。 今回は今私の中でブームのエリックサウスの本格インドカレーの本から「ポークペッパーバルバル」。 南インドの汁なしドライカレーです。 朝のうちに水以外の材料(肉、野菜、スパイス、オイル、塩)を全部…

昨日犬山で買ったお菓子の話です。 名鉄百貨店にもある、栗きんとんを羽二重餅で包んだ「栗羽二重」が看板商品の和菓子店「もちたけ」の本店が犬山にあるということで行ってきました。 もうすっかり暗くなっていましたが、お客さんは次々と来店されていまし…

くまさんと犬山へ。 早めのランチは犬山城の城下町のはずれにある「豆腐カフェ浦島」で。 このお店は11年前の同じ時期に友人と来たことがあるお店です。 「玉手箱ランチ」をいただきました。 メニューです。 玉手箱の中身です。 「本日のお楽しみの一品」は…

こんにゃく、ちくわなどのおでんの具は小さく刻み、彩りに人参を刻んだものを加えます。 おでんの汁を加えて炊きます。 炊き上がりました。 混ぜます〜 大根は入れずに味噌汁に入れます。 厚揚げは残ってなかったので新たに切って入れました。 おでんリメイ…

横浜へ行っていたくまさんが帰ってきました。 私が予約したりリクエストしたパン(そうでないパンも)をどっさり持ち帰ってきました。 パンの前に、まだお披露目してなかったチェンマイで買った木のプレートをご紹介。 美味しいシナモンロールをいただいたおし…

友人の車で秋を巡る旅へ。 遅めの出発で岐阜に着いてまずはランチ。 100年余の歴史をもつというお蕎麦屋さん「更科」へ。 お品書きを書いた板など歴史を感じる店内は既にお昼を過ぎた時間なのに満席です。 ここの名物は何と言っても「冷やしたぬきそば」。 …

豚肩ロースブロック肉でポットローストを作りました。 塩胡椒をすり込んで常温に出しておいた肉の表面をオリーブオイルで焼いて焼き目をつけます。 ストウブ鍋にキャベツ、玉ねぎ、ニンニク、焼いた肉、じゃがいも、にんじん、ローズマリーとローリエと順に…

友人たちとのエスニックレストランでのランチ会、7回目は初めてアフリカ大陸へ上陸です。 西区中小田井にあるアフリカンレストラン「ジョロフ・キッチン」へ。 アフリカの「ガンビア」という国をご存知ですか？ アフリカ大陸の一番西の端、大西洋に面した、…

くまさんは覚王山日泰寺の弘法さんの出店のお手伝い。 お弁当はガツンとカツ丼です。 今日のシメのおやつはチェンマイで買ってきた食材を使って作りました。 ワロロット市場で買ったドライマンゴーとココナッツシュガーです。 ココナッツロングカットは国内…

三越でパクチーを安く売っているとつい買ってしまいます。 そしてパクチーを使ったメニューが続きます。 ランチは塩鮭の炊き込みご飯。 昆布と塩鮭の切身をのせて炊き、炊き上がってから昆布を取り除き鮭は骨と皮を取って身をほぐしてパクチーと生姜のみじん…

先週土曜日にチェンマイのチンチャイ・マーケットで買ったナッツとシードのビスケット。 私の好きなタイプのお菓子です。 砂糖不使用、ハチミツ使用となっています。 ピーナッツ、パンプキンシード、カシューナッツ、アーモンド、クランベリーなどいっぱい入…

料理するのは好きですが、暑さに弱いので夏は料理して汗だくになるのがちょっと辛いです。 気温が下がって料理がより楽しくなってきました。 留守中にくまさんが買ってあったミスジ肉をスキレットで焼いてステーキに。 この秋初のオニオングラタン。 季節の…

今回は少し抑え気味、とはいえ食材、調味料をいろいろ買ってきました。 オーガニックのジャスミン米とジャスミン米のブラウンライス(玄米)／ライスヌードル(米麺)、カオソーイに使うタイ麺など乾麺いろいろ／ナンプラー／椎茸ソース／タイチリペースト／干し…

朝食はチェンマイで買ったパンと野菜スープです。 全粒粉のクロワッサン、ガーリックブレッド、カレーパン。 リベイクしていただきました。 カレーパンは美味しそうだったので何気なく買ったのですが、中身はタイカレー！ 当たり前と言えば当たり前ですが。 …

チェンマイにもカフェベーカリーや日本と同じようなパン屋さんがあります。 昨日の朝、パンを買いに行ってきました。 朝涼しい内に、ホテルからまだ通ったことのない細い道を散歩するのは楽しく気持ちのいいものです。 看板といい、外観といい、日本でも出会…

午前中に「山岳民族博物館」へ行きました。 仏塔を模した八角形の外観の建物です。 タイ北部に住む12の山岳民族の生活、社会、衣服などを紹介しています。 各部族別にビデオで説明があるのですが、なぜかタイ語、英語、日本語が選べて、私たちにとってはとて…

帰る日が近づいてきたので再度ワロロット市場へ出かけ、乾麺、調味料、その他の食材を買い込んできました。 同じような商品を扱うお店がたくさんありますが、ここと思った店でまとめて買うとおまけをいただけたりします。 ランチのためにソンテウで向かった…

午前中は私にとってこの旅のメインイベントでもあるタイ料理の料理教室でした。 しっかり時間をかけた楽しい教室だったので、このことについては帰国後改めてご報告させていただきます。 今日は2人が作って美味しくいただいた料理のみ紹介させていただきます…

ホテルの朝食は細い道を隔てた向かいの建物にあるレストランでいただきます。 何といってもフルーツが豊富なのが素晴らしい！ フルーツに野菜サラダ、メインはワンタンスープを選びました。 土・日だけに開催されるオーガニックマーケット「チン・チャイ・マ…

今朝はホテルで朝食を食べずに7時過ぎ出発、毎週金曜日に開かれる「雲南ムスレム金曜朝市」へでかけました。 野菜などの食品が販売されていてカラフルで魅力的です。 朝食は朝市のフードコートでいただきました。 麺のお店では麺を選んで茹でてもらえます。 …

ホテルの朝食のビュッフェはフルーツがいっぱい〜 朝からマンゴー、パパイヤ、パイナップル、グアバと豪華です。 生野菜のサラダは外で食べられないのでうれしいです。 今日は半日ツアーに申し込んで、ホテルでツアーバスがピックアップしてくれました。 目…

早朝関空を発ってタイのチェンマイへ。 ベトジェットエアーというLCCが今年2月に直行便を就航したのです。 LCCなので機内食はオーダー制の別料金です。 行きは朝食用に頼んでおきました。 グリーンカレーとハーブチキン&ヌードル。 色が地味… チェンマイはタ…

関空の近く泉佐野で娘と待ち合わせ、今日はここで泊まります。 全く知らない街で居酒屋2軒はしごしました。 81歳のお母さまとお嫁さんがやっていらっしゃるお店では串カツ盛り合わせと卵焼き。 壁に阪神タイガースのユニフォームがかけてあるのが関西に来た…

愛知発の鋳物ホウロウ鍋、バーミキュラのアンテナショップが中川区の運河沿いにあり、3年くらい前に行ってバーミキュラ鍋で焼くパンを売るPOT MADE BAKERYで買い物をしたことがあります。 そのパン屋さんが10月初めに星ヶ丘三越一階にオープンしました。 横…

少し前に作った、エリックサウスのレシピから南インドスタイルのドライカレー「バルバル」を今日のお弁当用に作りました。 煮込むのは短時間ですが材料の準備に時間がかかるので昨夜の内に準備しておきました。 材料を量りながら密閉容器に入れていきます。 …

この週末は覚王山商店街の秋祭りで、友人のお店「ビーナ・トレーディング」のお手伝いです。 お店の店頭は友人がディスプレイしたタイの山岳民族の衣装や小物が飾られていてとても華やかで人目を引きます。 アクセサリーや小物に加え温かいマフラー、帽子、…

コストコでノルウェー産の塩サバを買ってきました。 これと定塩銀鮭はコストコで買って冷凍してあるわが家の定番商品です。 1パックに半身のものが10〜12切くらい入っているのでちょっと量は多いのですが、1切づつラップで包んで冷凍しておくと急ぐ時も室温…

いつものよりちょっといいベーコンをくまさんが買ってきて、カルボナーラが食べたいというリクエストです。 卵は全卵を使用、生クリームを使わずに牛乳で、と作りやすい材料で、その代わりパルメザンチーズはたっぷり入れてコクを出しました。 さすがにちょ…

昨日作ったレバーペーストを使った簡単なイタリアンです。 鶏もも肉をフライパンで焦げ目がつくまで焼いて蓋をして中まで火を通し、温めたレバーペーストをのせただけですが、見かけも濃厚な味もボリュームもなかなかのものです。 レバーペーストがある時は…