昨日から山の家へ来ています。 こちらはもうすっかり冬です。朝には愛犬ポッチの飲み水に氷が張っていたそうです。今日は伊那、高遠、諏訪方面へのドライブ。 伊那のB級グルメ「ローメン」を高遠の「華蔵 かぐら」でいただきました。 キャベツとマトンが具の…

フランス製のプロっぽい鍋、ストウブにあこがれ、いつか欲しいと思っていました。 先日長島のアウトレットに行った時、円安で明日から値上がりしますよ、という言われ心が動き、ついに買ってしまいました。 愛用のオレンジ色のル・クルーゼより一回り大きい…

昨日帰りに京都駅の伊勢丹の地下で買い物をしてきました。 早くも茨城産の「ちぢみほうれん草」が出ていました。 縮れた葉が特徴の、冬のみ露地栽培で生産されるほうれん草で、旨み、甘みが強くアクが少ないのが特徴です。ほうれん草は豚肉、生姜とサッと炒…

娘の家から紅葉で有名な東福寺までは歩いてすぐの距離です。 ウィークディといえどもすごい人出！ でも紅葉は素晴らしいものでした。 昼食は、東福寺の駅近く、娘が時々行ったことがあってお勧めの「きっちん ふじと」へ。 街の洋食屋さんという雰囲気の人気…

「ロバのパン屋」ってご存じでしょうか？ 私たちの年代の人なら誰でも覚えているはず…ロバのおじさんチンカラリン、チンカラリンとやってくる… 子どもの頃、この音楽を流しながらロバが引いた馬車がパンを売りに街を走っていました。 買ってもらったことがあ…

すばらしい天気に恵まれたおやつ発表会でした。 上賀茂神社は結婚式や七五三参りで賑わい、観光客や紅葉狩りの方々も。 手づくり市にもたくさんの方に来ていただきました。おかげさまでシフォンケーキは１２時頃、クッキーも１２時半過ぎには完売になりまし…

さすが紅葉のシーズンのせいかバスが遅れ、クッキーとケーキのパッケージにも思ったより時間がかかってしまいました。 作業が終わってさぁ夕食どうしよう？と思っているところに娘が外出から帰ってきて、私たちのためにチャチャっと夕食を用意してくれました…

朝から晩までシフォンケーキを焼いていました。 使った薄力粉 1.5kg、砂糖1.4kg、卵８６個。 明日朝もう少し焼いて、京都へ発ちます。 合間をぬってごはんも作ります。 飯田市の丸三精肉店で買ってきた国産牛のスジ肉はとても質のいいもので、 下ゆでした後…

次の日曜日、京都の上賀茂神社の手づくり市の「おやつ発表会」に出店します。 今度で4度目の出店ですが、やはり直前はドキドキ。 今日はまずねこクッキーとスノーボールを焼きました。 スノーボールには前日パッキングする時に粉砂糖をまぶします。

くまさんが冷凍の牡蠣なるものを買ってきたのですが、これがなかなかお値打ちで便利です。 一個ずつ分かれて凍っているので必要な分だけ使えます。 今日のお昼はこの冷凍牡蠣を使った牡蠣ごはんです。 酒でさっと煮た牡蠣は身と煮汁に分け、土鍋に米、煮汁、…

先日伊賀の長谷園へ行った時に買ってきた陶製すのこを使って蒸し料理を作ってみました。 「かまどさん」に水を入れ、すのことふたをセットして火にかけます。 ふたの穴から勢いよく蒸気が出てきたらふたを開け、すのこの上に豚バラ肉薄切り、野菜をのせ、再…

横浜へ行っていたくまさんが帰ってきました。 なぜか元町でパン屋さんに３軒も寄ってきて、まずはパンの撮影会。〈元町ウチキパン〉 創業して１２５年の歴史あるお店です。 ちょっと潰れてしまいましたが、「イングランド」という名のイギリス食パン、 創業…

覚王山にある友人のお店「はすの実雑貨店」の９周年でお客さまに配る「ぞうのクッキー」を頼まれました。 お店は日泰寺の参道にあり、日泰寺は日本とタイに由来するお寺なので、象はラッキーアイテムなのです。 全部で200枚、同じものを作った数としては最高…

昨日安曇野の「自然酵母と石窯ぱん bunga」で朝ごはん用のパンを買ってきました。 季節のフルーツから起こした自家製天然酵母を使用、今はリンゴを使っているそうです。 お店の隣に大きな石窯がありました。自然酵母全粒粉の食パンとぶどうパンを買いました…

今日は天気も良くなり塩尻、安曇野方面へのドライブです。 産直市場で野菜を、蔵元で日本酒を、手づくりパン屋さんでパンを、とお定まりのコースです。お昼は松本市の「蕎麦の隠れ家 おの」で手打ちそばをいただきました。 名前の通り、住宅地のこんなところ…

久しく来ていないうちに山の家の辺りは冬になっていました。 着いた時の室内の気温は6.7度！ 早速薪ストーブに火を入れます。 火を見ているだけで暖まってきます。 お昼は飯田の「はやふね」で「鯛のゴマだれ茶漬け御膳」をいただきました。 茶席風の個室で…

友人の車の試運転を兼ねて伊賀までドライブです。 途中、前にも行ったことのある四日市の大遠会館まぐろレストランで海鮮丼の昼食。 一品料理の出し巻き卵もちょっぴり甘くて懐しい味！ 伊賀での目的は伊賀焼の「 長谷園 」へ行くことです。 何度か来ていま…

友人達にイラン料理を紹介したくてランチ会を開きました。 私も二週間の旅でそれほど詳しくなったわけではないし、友人達には初めての味なのでちょっと心配でしたが、結構気に入ってもらえたようです。 右上から、 ホレシュテ・モルグ・バーデムジャン ( 鶏…

明日イラン料理を作って友人に食べてもらおうと準備しています。 向こうでもレシピを聞いてきましたが、クックパッドでイラン料理がいっぱい出てきたのにはちょっとびっくり！ デザートには イランのドライフィグ ( イチジク ) とクルミ入りのパウンドケーキ…

旅行と言えば楽しみは食材の買物。 地方への旅の途中で、またテヘランへ戻ってから近所のスーパーでいろいろ買い込みました。 マルベリー酢、ざくろペースト、ウルミエ湖の塩、サフランなどの調味料、ハーブ、 イチジク、レーズン、アプリコット、ナツメなど…

タブリーズへ戻ってホテルで夕食。 スープとサラダはビュッフェスタイルです。 麦の入ったクリームスープ、たっぷりのサラダ、ノンアルコールビール。 メインはこちらから野菜の炒めもの、淡水魚の唐揚げ、牛肉のステーキ、鶏の唐揚げ、イラン風の牛肉のグリ…

テヘランにいた間、毎朝焼きたてを食べたナン、バルバリの味が忘れられません。 クックパッドってすごい！ イラン人のご主人のためにバルバリを焼く奥さまのレシピが出ていました。 薄力粉、砂糖、塩、バター、水、イーストを材料にホームベーカリーでこね、…

一度テヘランに戻り、今度はイランの北西部へ。 トルコやイラクとの国境に近い町、ウルミエにやってきました。 タブリーズまで空の便で、そこからバスで２時間くらい、途中ウルミエ湖という大きな塩湖のまん中にかかる橋を渡ります。 高濃度の塩水で、生物は…

友人とのランチにすてきなお店を見つけました。 国際センター駅近く、堀川沿いにある「 ヴァンビーノ 」。 夜はワインバーのお店ですが、最近ランチを始められたそうです。 川に面したテラス席があったので、ちょっと寒いかなぁと思ったけどそちらへ。 私た…

テヘランとエスファハーンの真ん中にある小さな町、カシャーンへ。 旧市街にあるホテルは、古い建物を改装したもので、中庭のある伝統的な造りになっています。 ベッドカバー、お風呂のタイル、電灯のかさなど、小さなところまでおしゃれです。ステンドグラ…

長距離バスに乗ってエスファハーンへ７時間弱の旅。 なかなか立派なバスで、お菓子が入ったボックスとジュースがサービスに付きます。 途中の景色はほとんどこんな感じ。 「さばく」には「砂漠」と「沙漠」があり、ここは後者の方だということを知りました。…

イランのチーズ、ハーブの入った塩の強いもので、常温でおけるから、ということで買ってきました。 トマトソースの中に入れてみます。 バジルを散らして、なかなか美味しくできました。 イタリアとイランが日本で出会う？

テヘランで教えてもらったハンバーグを作りました。 と言っても当然羊の挽肉は手に入らないので合挽きを使い、シーラーズで買ったアドヴィーエで風味付け。 つなぎはジャガイモと玉ねぎのおろしたもの、丸めて小麦粉をまぶして焼きます。 簡単でとても美味し…

テヘランから南へ１時間半弱の空の旅、シーラーズへやってきました。 テヘランでも標高1,000M、ここは標高1,600Mの高地です。 １８世紀後半、シーラーズを首都としていたザンド朝の居城、キャリーム・ハーン城塞。 中庭に面して美しい彩色ガラスの応接室があ…

イランの首都、テヘランを観光しました。 人口1,300万人の大都会、ここもスモッグや交通渋滞などの悩みを抱えています。 1971年にペルシャ建国2500年記念に造られたアザディータワー、テヘランのランドマークになっています。 夜はライトの色が刻々と変わり…