焼き鯖寿司が期待以上にうまくいったので、今度は市販のコハダの酢漬けを使い押し寿司を作ってみました。 ラップの上にコハダを下向きにのせ、大葉、すし飯と重ね、ラップでまとめ、 上から巻き簾でぐっと巻いて出来上がり。 ラップの上から切ります。包丁は…

圧力鍋を使い、下茹で２５分味をつけて２５分、計５０分煮た結果、軟骨を感じないくらいとろとろに。 もちろんコラーゲンたっぷりです。 豚軟骨はお値段も安く、おいしくて栄養満点。いい食材ですね。