金目鯛の残りのフィレは小麦粉をまぶし、カリッとやきあげます。 白ワイン、バター、レモン汁と醤油を煮詰めたソースをかけて。 煮つけとはまた違ったおいしさです。 付け合せはお気に入りの焼きパプリカ。

あさりの茹で汁に酒、醤油を加えたものでご飯を炊き、あさりを混ぜ込みます。 あさりの旨みを無駄なく味わえます。 金目鯛の頭の部分は煮つけで。 脂がのっていますね。