友人たちと巡るエスニックランチ会、今月は弥富市のイラン料理店「ジャワン」へ。 13年前になるのですが、私は2週間イランを旅したことがあるので全てを懐かしく感じます。 イランのお宅ではどこでもこのようにペルシャ絨毯が敷き詰められ、クッションが壁に…

先日娘が帰ってきたとき、広島県に住むお友だちからいただいたハッサクを持ってきてくれました。 マーマレードを作ってね、というリクエストなので作りましょう。 皮を一個分、裏の白い部分を削ぎ取って細く切り３回茹でこぼして水を切ります。 薄皮を取った…

浜松に住む友人と東岡崎駅で落ち合い岡崎公園へお花見に。 その前に昼食を予約しておいたお店へ向かいます。 乙川に出た途端に桜並木が目に入ってきます。 木造の桜城橋から殿橋の方を眺めるとここにも花見客が。 籠田公園の近くにある1936年創業の老舗の中…

函館へ行った時に本当は行きたかった1947年創業の人気店「滋養軒」。 休みやスケジュールの関係で結局行けませんでした。 土産店で生ラーメンを見つけて購入。 チャーシューは昨日デパ地下で買ったものです。 あとは茹でたターサイ、半熟卵、ネギ。 透明な塩…

桜の便りが聞こえてくるとムズムズしてきて、カレンダーと天気予報を眺めながらお花見の日程決めをします。 今日は毎年恒例の平和公園でのお花見へ。 まだ満開にはなっていません、というかかなり枝を剪定したようでちょっと淋しい枝ぶりです。 でも快晴で風…

木綿豆腐は水切りしてから片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで少し焦げ目ができるまで焼きます。 おろし生姜を入れた甘辛タレをかけて少し煮詰め、ご飯の上にのせてタレをかけます。 薄切りにしてカリッと揚げ焼きしたレンコン、赤パプリカ、スナップエ…

またまた稲田シェフの「ミニマル料理」の本から。 チキンナゲットというものは何となく家で作るものではないように思っていたのですが、皮を取った鶏胸肉をフードプロセッサーにかけ、ついでに卵、片栗粉、マヨネーズも入れて簡単にタネを作り、スプーンです…

先日吹上ホールのイベントに行く機会があって、ランチにキッチンカーを利用しました。 7 カポナータ入りではありませんがガパオライスをいただきました。 久しぶりのガパオが美味しかったのでまた作ろうと思っていた矢先、三越地下でバジルが1パック58円と激…

小さいセイロ一つで簡単に用意できる一人前の朝ごはんです。 ココットにバターを塗って卵を割り入れたもの、野菜はキャベツ、ブロッコリー、黄色いカリフラワー、薄く切ったニンジンをセイロに並べます。 キャベツの上には拍子木に切ったベーコンを。 沸騰し…

稲田シェフのミニマル料理で「だけスパ」というのがあります。 もり蕎麦、生醤油うどんのようにパスタも麺そのものを楽しむ、というものです。 ついついいろんな具材を入れてしまいがちなパスタを1種類の具だけで、味つけもシンプルに、というルールです。 …

今日は月一回のくまさんのお弁当を作る日。 昨夜のうちにカレーを作っておきました。 スパイスカレーのレシピ本から「タカリ式ラムカレー」。 タカリ式とはネパールの山地民族、タカリ族が作る料理のスタイルだそうです。 油でスパイスと玉ねぎをじっくり炒…

函館の「美鈴珈琲」でコーヒー豆を買って焙煎を待っている間にショーケースを見ていて気になって買ったコーヒーロールケーキ。 ホテルへ荷物を置きに行くついでにホテルの部屋でいただきました。 オーソドックスなコーヒーバタークリームのロールケーキ、ち…

友人と時々昼飲みしています。 たまたま見つけた3時から開いている人気のお店を予約できました。 地下鉄伏見駅から歩いて向かいます。 途中天王崎橋を通って堀川を渡ります。 そろそろ桜でしょうか。 「おばんざいあんこ」です。 3時のオープンと同時に10席…

函館の居酒屋でいただいて美味しかった「子持ち丸干しニシン」を最終日に朝市で買ってきました。 ネットで見ると「子持ちのニシンを丸干しにして…」と書いてありますが、お店では身が美味しいオスのニシンに数の子を詰めて丸干しにしてある、と説明を受けま…

五稜郭近くにある「丸井今井百貨店」のデパ地下の「カールレイモン」の売店で買物をしてきました。 ベーコン、ショルダーハム、クラコウ(ソフトタイプの豚肉ソーセージ)、粗挽きソーセージ。 粗挽きソーセージは茹でてから表面をパリッと焼いていただきます…

最終日の朝、朝市でいろいろ買物してきました。 他ではあまり見なかった一塩の根ホッケと水タコの頭。 右下の方に置いてあります。 大きな一塩の根ホッケ。 一部を切って土鍋「ふっくらさん」でオリーブオイルで皮目を焼いたあとニンニクと野菜を入れて蓋を…

いつもの旅と同様、今回もパン屋さんへ行ってきました。 元町のカールレイモン本店すぐ近く、大三坂沿いにある天然酵母パンのお店「tombolo」。 中も雰囲気があるお店です。 天然酵母のパンは長く保つので旅の2日目に買いました。 大きなパンはカンパーニュ…

ホテルの窓からは正面に海が見え、朝市の建物も見えます。 最終日の朝食はちょっと奢って朝市で人気の老舗「きくよ食堂」で海鮮丼。 看板メニューの函館巴丼。 イクラ、ホタテ、ウニ！ 牡丹海老とイクラ2種乗せのミニ丼。 すぐ近くの港へ出てみました。 青函…

朝食は函館のソウルフード「やきとり弁当」です。 函館のローカルコンビニ「ハセガワストア」の駅前店で、注文してから店頭で焼いてもらえる串焼きは「やきとり」ではなくなぜか豚肉のネギマなのです。 そして食べ方にもコツがあって、発泡スチロールの弁当…

ホテルは函館駅前で、すぐ近くに観光地の一つ、朝市があります。 魚介類の販売やイカ釣りなどのイベントで賑わっています。 今朝はこちら朝市食堂二番館で朝食をいただきます。 海鮮丼は普通結構なお値段がするのですがここは何と550円のワンコインの五目丼…

セントレアから函館空港へ。 時間があったのでセントレアのデッキから駐機場を眺めていたらちょうど今日乗るAIRDOのブルーと黄色の機体が入ってきました。 日本海に抜ける空路はずっと天気がよく、外を見ていて飽きることがありません。 ここは立山連峰でし…

稲田シェフの「ミニマル料理」の「肉汁封鎖ハンバーグ」。 片栗粉を入れることで肉汁が中に閉じこめられたハンバーグです。 アメリカ風のカラフルなガーデンサラダ「コブサラダ」。 カリフラワーのグラタンとさつまいもの塩バター炒め。 大きな干し柿を開い…

料理家ウー・ウェンさんの「北京小麦粉料理」の本から包子(肉まん)を作りました。 粉、イーストなどをこねた生地を一次醗酵させます。 切り分けて伸ばして肉餡を包みます。 できたものをセイロに入れ二次発酵させます。 たっぷりの湯を沸かした鍋の上にのせ…

一時期伊賀焼窯元の長谷園の土鍋に凝った時期があって、いろいろ持っています。 ご飯は「かまどさん」で炊いていますし、燻製には専用土鍋「いぶしぎん」を使っています。 そしてこれも使う頻度が多い「ふっくらさん」。 形がモロッコの伝統的な円錐形の蓋が…

2人で区役所に行く用があって、それなら「ぱんのいえ」でパンを買ってきてランチにしようということになりました。 星ヶ丘と東山の間にある「Boulangerie ぱんのいえ」は私が一番よく通っているパン屋さんで、この頃よく売り切れていることも多いのです。 土…

ホタルイカをスーパーで見るようになると春の訪れを感じます。 ホタルイカ大好きなのですが、うちでは酢味噌でいただくことはほとんどなく洋風にアヒージョなどにすることが多いです。 今日はイタリアンでキャベツ，ニンニク、赤唐辛子を使ってペペロンチー…

伊賀焼窯元長谷園のスモーク専用土鍋「いぶしぎん」を使った燻製いろいろ。 おひなさまに使ったうずら卵が残っているという理由だけで、冷凍してあるものや有り合わせを使ってスモークしました。 燻製のうずら卵は抜群に美味しいのです。 上段にはうずら卵、…

昨日使ったホイップクリームが残っているのでクレープを作りました。 クレープなんて久しぶりですが、今は簡単にレシピ検索できるので材料さえあればすぐできます。 ちゃんとレシピ通り作ったらそれらしいクレープが焼けました。 ちょうど富澤商店で「きんと…

おひなさまにお供えするお菓子を作りました。 まずはシンプルなカップケーキを焼きます。 ホイップした生クリームと細かく刻んだりんごのコンポートをデコレーションしました。 おひなさま、どうぞ！ 子どもたちと同い年の市松さんに毎年会えるのが楽しみで…

豚バラ肉とキャベツだけを入れたシンプルなソース焼きそばです。 キャベツはびっくりするくらいの量でも炒めるとかさが減ってペロリと食べられます。 ソースはウスターソースやオイスターソースを混ぜて作りました。