もう夏が来たのかと思われるような気候が続いていましたが、また少し寒さが戻ってきました。 白もつが特価になっていたのでチャンス！とばかりに塩もつ鍋を作ります。 土鍋にザク切りのキャベツ、牛白もつ、もやしを詰めてニラを並べ、スライスしたニンニク…

お気に入りの「エリックサウス」の稲田シェフのインドカレーの本から。 鍋に材料表の上から順に計量しながら入れていきます。 ニンニクスライス、ショウガスライス、ザクッと切った玉ねぎ、塩、4種類のスパイスで予め作ってあるミックススパイス、カレー粉、…

生海苔を使ったパスタ、今回はクリームパスタにしました。 クリームと言っても生クリームは使わず、ホワイトソースを作って茹でたパスタを絡めました。 生海苔を混ぜ、バターでサッとソテーしたホタテをトッピングしました。

松阪への旅で買ってきた「鶏焼き肉のタレ」を使ってわが家で鶏焼き肉。 日本初の高校生レストランで有名な三重県立相可高校調理クラブ考案の味噌ダレです。 肉は鶏モモ肉、鶏レバー、ハツを用意しました。 肉にタレをかけておいて絡めながら焼き、別皿に出し…

少し前の天気予報では雨だったのですが、ラッキーにも暑いくらいのいい天気になり、賑やかな春祭りになりました。 お弁当はくまさんの好きなオムライス。 ラタトゥイユとブロッコリーのソテーを添えました。 昨日帰ってから今日のおやつ用にシフォンケーキを…

この週末は覚王山商店街の春祭りで、くまさんと二人で友人のお店「ビーナ・トレーディング」のお手伝いです。 昨夜のうちに今日のお弁当の準備をしておきました。 先日松阪へ行ったとき、コーヒー豆を買ったお店で買ってきたカレーペースト「カレーの壺」。 …

スーパーに並んでいる有名御当地ラーメンの生麺セット、旅行先以外ではあまり買うことはないのですが、名古屋で知らないお店のを見つけました。 瑞穂区堀田の「汐そば雫」の「塩らぁめん」です。 その辺りは子どもの時住んでいた場所でもあり、気になって買…

寒い雨の日でしたね。 もう鍋をすることもないと思っていましたが、この寒さで鍋復活です。 スープは鶏がらスープなどを使ったうま塩味、具は鶏もも肉、新キャベツ、きのこ2種。 煮えたら粗挽き 黒胡椒をたっぷりかけて。 ちょこちょこ残りものや簡単な小鉢…

友人たちとのエスニックランチ会、今回は安城市まで足を伸ばしました。 名鉄桜井駅の近くにあるラトビア料理のお店「Cafe Laimaカフェライマ」。 ラトビアはバルト三国の中央に位置する北欧の国です。 古民家をリノベーションしたお店はまずかわいい〜 お店…

弘法さんの出店のお手伝いに行くくまさんのお弁当です。 ご飯は筍とソーセージのピラフで、土鍋で炊きました。 炊けたら黒胡椒を多めにかけ、オリーブオイルを振りかけて混ぜます。 ピラフに小松菜のおひたし、小エビの海老チリ／煮かぼちゃ／卵焼き。 終わ…

今回も春の素材をいろいろ使ったパスタです。 ホタルイカ、青のり(新もの)、筍、と書き並べているだけで春！です。 ペペロンチーノにするつもりでニンニク、赤唐辛子を用意しておいたのですが、赤唐辛子を入れるのを忘れてしまいました。 それでも十分美味し…

鬼まんじゅうってサツマイモ以外のものでもできないかしらね、という話をしている時に見つけたレシピで「かぼちゃ鬼まんじゅう」を作りました。 作り方はサツマイモと全く同じです。 小さく切ったかぼちゃに砂糖と塩少しを混ぜてしばらくおき、薄力粉と水を…

自ら採ったという山菜をいただきました。 きれいにパックされていて商品のようですが、まだ販売はされていないそうです。 タラの芽／わらび／おこぎ／こしあぶら／こごみ／葉ワサビ まずはタラの芽と筍、ベーコンのペペロンチーノ。 春の味イタリアン！ そし…

松阪牛の有名店和田金の隣に本店を構える和菓子屋さん「柳屋奉善」の「老伴(おいのとも)」は450年の歴史をもつお菓子です。 最中に羊羹を流し入れ表面を糖蜜で固めたもので、定番のこし餡以外に季節の味がいろいろあるようです。 買ってきたのは定番以外に抹…

くまさんと松阪へ日帰り旅。 ずっと前にTVの「孤独のグルメ」で松阪のB級グルメ「鶏焼き肉」を見て忘れられなかったのです。 松阪といってもかなり不便な場所なのですが、調べてみたら公共交通機関で行けることが判明！ 1時間に一本ほどのバスなので綿密に計…

友人が自ら掘った筍を届けてくれました。 しかもちゃんと茹でたものを…ありがたい！ 早速筍ごはんを炊きましょう。 筍と刻んだ油揚げを入れたご飯が炊き上がりました。 ランチは焼き鯖定食です。 筍ごはん／筍の姫皮、えのき、ワカメの味噌汁／焼き塩鯖／ほ…

名古屋の喫茶店のランチの定番と言えば「鉄板ナポリタン」。 先日TVで見て食べたくなって再現してみました。 小さく切ったソーセージ、玉ねぎとピーマンのスライス、しめじを炒めてケチャップを入れてよく炒めた中へ茹でたパスタとバターを混ぜ、温めて卵を…

豚バラ薄切り肉を重ねてチーズを巻き込んでロール状にして焼き、トマト水煮缶と肉を焼いて出た肉汁を合わせて煮詰めたソースと合わせて盛り付けました。 チーズが溶け出る肉をソースに絡めていただきます。 チーズ、ドライいちじく、干し柿、オリーブ、ハム…

今日4月12日は「パンの日」として制定されています。 1842年に日本で初めての本格的な兵糧パン(乾パン)が焼かれたことに由来しているそうです。 パン好きとしては記念に何かやらなきゃ、とパンを焼くことにしました。 くまさんが好きなシナモンロールを焼き…

豆好きの私にとって春の豆ご飯は楽しみの一つです。 グリーンピースご飯を土鍋で炊きました。 いい香り〜 遅めのお昼ごはんのお弁当を持って東山植物園へ。 豆ご飯はおにぎりにしました。 鶏唐揚げ／ソーセージ、青梗菜、パプリカ炒め／ネギ入り卵焼き／ベー…

一見タイのガパオ(バジル炒め)のようですが、バジルでなくパクチーを使っているのでガパオではありません。 豚粗挽き肉、パクチーの根と茎、赤唐辛子、玉ねぎ、赤パプリカを炒め、味付けはナンプラー、鶏ガラスープのもとなどで、タイっぽい炒めものをご飯に…

おいなりさんは好きで、時々食べたくなります。 お気に入りの老舗の豆腐屋さん「辻豆腐店」の油揚げがお値打ちに手に入ったのでおいなりさんを作りました。 やはりこの油揚げはきめが細かくて、ふんわり煮えて美味しいおいなりさんになりました。 少し残った…

低温調理器で作った、しっとり柔らかい鶏チャーシューです。 煮切った酒、三温糖、はちみつ、醤油で作ったタレと青ネギに漬け込んで低温調理器にかけました。 インスタで見つけたレシピでニラ饅頭を作りました。 柔らかい生地なので扱いにくく、手に油をつけ…

キッシュを作るのに大変なのはなんと言っても生地作りです。 図書館で借りてきた本に簡単生地作りの方法があったのでやってみたらうまくいきました。 出来上がったベーコン、ほうれん草、しめじ入りのキッシュです。 カットしましたが、お皿の選択を誤って黄…

大きめのプレートに主菜とサラダとご飯を盛り合わせたワンプレートランチです。 主菜は玉ねぎをたっぷり入れた豚ヒレ肉のデミグラスソース風炒め。 レタス、ポテサラ、トマトを添えました。 ご飯にはバターとガーリックパウダーを混ぜ込みガーリックライス風…

以前居酒屋で鶏つくねを卵黄につけて美味しかったので真似しました。 卵黄を絡めると味がとても優しくなります。 土鍋「ふっくらさん」で蒸し焼きにしたのは冷凍してあった函館で買ったひと塩ホッケ、キノコ、ネギです。 左奥の白いのは卵白のチーズ焼きです…

この冬、まだオニオングラタンスープを作っていないことに気づきました。 遅ればせながらオニオングラタンスープ。 「生がおいしい」と書いてあったので、生のほうれん草とベーコンのサラダ。 タスマニアビーフの薄切りをロール状に巻いた状態で売っていたロ…

函館で身欠ニシンを買ってきました。 にしんそばで甘露煮を食べたことはありますが、身欠ニシンを料理したことはありません。 ソフトタイプとか色々あるようで、買ってきたのには8割干しとなっていて硬いものです。 ネットで調べてとりあえず米の研ぎ汁に一…

どこかへ出かけたら必ず寄るパン屋さん。 岡崎城に向かって歩いている時メロンパン専門店「MELON LAB.」に出会いました。 外に向かって商品ウィンドウがあって、外から買うシステムです。 ショコラとチョコチップを買ってきました。 受け取ったときはほんの…

昨日イラン料理店で残ったパスマティライス(サフラン入り)を持ち帰ってきました。 せっかくなのでライスに合った料理を作りましょう。 エリックサウス、稲田シェフによるインドカレーの本の「レンジで作る野菜カレー」のレシピを使います。 ボウルに玉ねぎ、…