トリッパ

牛の第二胃、通称ハチノスの煮込み料理です。
確かに料理する前はグロテスク。
でも出来上がってみると、柔らかいし、臭いもないし、ワインにぴったりのおいしさ。
手間をかけただけのことはある料理です。