コンフィはオイルでじっくりと食材を煮るフレンチの料理法です。 そのためにはたっぷりのオイルが必要になるのですが、低温調理で少量のオイルが入った袋の中に食材を入れて煮ることも可能です。 そうやって作った牡蠣のコンフィです。 保存袋の中にオイル、…