先日鍋に使った豚モツの残りで、今日は野菜をどっさり入れたラーメンをつくりました。 野菜はもやし、ニラ、人参、ネギ、たまねぎ、シメジ、マイタケ、 それに薄切りとみじん切りのニンニク、唐辛子の輪切り。 麺はもちろん太麺で。

前にも言った通り実家には父が買った珍しい調理器具がいろいろ。 卓上型フライヤーを使って天ぷらを楽しみました。 天ぷらって揚げているうちにいいかげんいやになってくるし、 いざ食べるときには冷めてしまって… さすが卓上で揚げながらいただくと、最後ま…

カジキマグロに塩コショウして小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼き、 ニンニク、トマト水煮缶、玉ねぎ、ローズマリーで作ったトマトソースにからめました。 トッピングしたバジルは実家で種から育て、立派に育ったものです。

きょうの最高気温は30.5度！ 10月ですよ！ もう夏メニューは終わりかとおもっていたけど、まだまだ… 大好きなトマトとバジルの冷たいカッペリーニをランチに作りました。 ニンニクとトマトを刻んでオリーブオイル、塩胡椒と混ぜておいたものと、 2分ゆでて冷…

山の家へ行ったときに買ったシソの実、 洗ってザルに広げて乾かし、塩と混ぜて瓶に詰め、 オリーブオイルを入れて二日ほどおいておきました。 今日のランチはシソの実のパスタ。 茹でたてのパスタに和えるだけで、とても簡単。 いい香りで塩味もちょうどよく…

タイのMAE PLOY (メープロイ)のイエローカレーペーストを使ってカレーを作りました。 グリーンカレーやレッドカレーに比べると、辛さがマイルドです。 肉、野菜、ココナッツミルク、ナンプラーがあれば、短い時間で簡単に出来、インスタントとはいえ本格的な…

まだまだ日中は暑さが残る中、今晩はこの秋初めての鍋。 豚ホルモンを使ったモツ鍋です。 生ホルモンを買ったので、塩水で洗ったあとショウガとネギを入れて下ゆでして、再度水洗いして臭みを取りました。 ニンニク、唐辛子、たっぷりのキャベツ、ニラ、ごぼ…

久しぶりに牛の第二胃、ハチノスを見つけました。 焼肉用として売られていたのですが、私は何といってもトリッパ、南欧版煮込み料理です。 見かけはちょっとグロテスクですし、下ゆでしている時の匂いも独特なのですが、 野菜やトマトの水煮、ニンニクにハー…