刀削麺で坦々麺

台湾で買った刀削麺の乾麺を使って坦々麺を作りました。

生姜、ニンニク、豆豉、豆板醤、甜麺醤、紹興酒、ねり胡麻、刻んだピーナッツ、胡麻油、花椒に豚ひき肉と材料も多様です。

結構それらしい味になりました。

刀削麺の麺はきしめんの麺の縁をひらひらさせたような麺で、濃いスープによく合います。