焼きネギの麻婆鍋

ネギの青い部分を油で炒めて作ったネギ油、焼いて焦げ目をつけた白ネギ、豚ひき肉、ニンニク、生姜、豆板醤、花椒、味噌、キャベツ、豆腐などを入れた中華風の鍋です。

翌日は残ったスープに五香粉、花椒などを入れて味を整え、茹でた中華麺を入れてあえて混ぜそばにしました。

かなり台湾の混ぜそば、拌麺に近い味になりました。