2024-01-02 新年ラーメン ラーメン 年末に低温調理器でチャーシューを作りました。 低温調理が終わってからグリルで表面に焼き目をつけて、グラニュー糖、水、ハチミツ、酢を煮詰めたタレを塗って照りを出します。 五香粉の香り高い本格派です。 せっかくチャーシューを作ったのでお昼はラーメンです。 ゆで卵はチャーシューのタレにしばらく漬けておいて煮卵風に。 あとはほうれん草と白髪ネギをトッピングしました。