焼きビーフン

焼きビーフンを作るとき、戻した麺がくっついて扱いにくい事ってありますよね〜
今回レシピに書いてある通り、戻すお湯にサラダ油を少し加えたら本当にくっつかなくなって、楽々炒められました。
まだまだ知らないこといっぱいあるなぁ…

豚肉、干しエビ、ニンニク、生姜、野菜の順に炒めます。
ビーフンを入れ、干しエビを戻した汁に紹興酒、オイスターソース、醤油を加えたものを加え、汁気がなくなるまで炒めて出来上がり。
最後にごま油をたらり、風味付けに。
干しエビのダシが効いています。