2016-09-22 有頭エビで イタリアン 昨夜の夕飯に「有頭エビのガーリックオイルのグリル」を作りました。 エビの風味がするガーリックオイルはパンにつけるととても美味しいのです。しかし残った頭と殻がもったいない… もう一度香ばしく炒めて、水を加えて煮込んでこしてスープをとっておきました。 今日のお昼にこのスープを使ってリゾットを作りました。 玉ネギ、しめじ、米をバターとオリーブオイルで炒め、エビのスープと牛乳を加えてコトコト… 残りのエビとバジルをトッピングして、クリーミーなリゾットができました。