器の中に、四角く切った豆腐と豚ひき肉と調味料を混ぜたものを交互に重ね、器ごとセイロに入れて蒸した蒸し麻婆豆腐。 炒めものが多い中華料理の中に、放っておける蒸し料理や煮込み料理が混ざると段取りがうまくいきます。 今晩は蒸し料理が「麻婆豆腐」、…