パセリを使って

パセリの大きな束を安く買ってきました。
栄養価の高いパセリですが、たくさん使うのは結構難しいです。
電子レンジで乾かしてドライパセリも作りましたが、今晩は料理にいろいろ使ってみました。
カリフラワーにかけたのはパセリと豆乳のドレッシング。
パセリ、豆乳、玉ねぎ、にんにく、練りゴマ、オリーブオイル、酢、塩、全てフードプロセッサーにかけて出来上がりです。
あとはパセリはみじん切りにしてソーセージのシュークルート、人参サラダ、おでんのジャガイモと卵のリメイクのポテトサラダにかけました。