冬のラタトゥイユ

「うかたま」に載っていたレシピです。
大根、ごぼう、さつまいも、玉ねぎ、トマトを使い、野菜の水分だけで蓋をして蒸し煮します。
水っぽくならずに旨みが凝縮されています。
オリーブオイル、ニンニク、ローリエとイタリアンな食材を使っているのに、何となく和風な味わいがあるのは、大根やごぼうのせいでしょうか？
でもトーストにのせるのもおいしいですよ。