イカの胴の中にもち米と刻んだ足をつめ、甘辛く弱火で煮詰めます。 柔らかくておつまみにもぴったり。 ｢かまどさん｣の中に野菜を大きめに切って重ね入れ、少しの水を加えて蒸し煮にします。 野菜のうま味と持ち味を生かす料理法。 柚子ごま味噌をつけていた…