伊賀の長谷園で最初に購入したのがこの｢いぶしぎん｣。 底に燻製用のチップを敷き、二段の網に食材を載せ、密封した土鍋の中でじっくり燻製します。 今日は手羽中、うずらの卵、しいたけ、はんぺん＋チーズ。 ふたを開けた瞬間の香ばしい香りがたまりません。