厚めに皮をむいて面取りした大根と手羽先を圧力鍋で煮込みました。 煮上がったあとじっくり煮詰めてきれいな飴色になりました。 手羽先は箸でつまむだけでホロホロ肉が取れてくる状態です。 大根にもしっかり味がしみ込みました。