近江八幡の特産品「赤こんにゃく」。 そのきれいな赤い色で一見辛そうですが、この色は三ニ酸化鉄というものによるもので、全く辛くありません。 食物繊維、カルシウムに加え、鉄分も含まれているわけです。 普通のこんにゃくよりきめ細かくしっとりしていま…