信州産の「寒じめほうれん草」というのを使ってパスタを作りました。 葉肉が厚く柔らかいほうれん草で、甘く、存在感があります。 味付けはバターと醤油です。

ニンニクとタイムと一緒にフライパンでカリッと焼いた後白ワインをかけて蒸焼きした鶏肉の皮側に、 パン粉、パルメザンチーズ、タイム、鶏肉を焼いたあとに残った煮汁を混ぜたものをのせ、オーブンで焼きました。 表面のカリカリがおいしいです。