昨日作ったラム肉の塩煮で残ったスープで麺を作りました。 これも「うかたま」に載っていたウイグル ( 中国新彊ウイグル自治区 ) の麺「ウグレ」に初挑戦。 残ったスープに再度ラム肉を加えてコトコト… 野菜も途中で加えます。 麺は卵を練り込んだ卵麺、パス…

暦の上で十二月は「大雪」。 十二月の朔日餅「雪餅」は大地の雪景色を表しているそうです。 もろこし粉入りの餅生地でこし餡を包み、うっすらと雪化粧した大地に見立てています。 十二月に入ると寒さも増し、暖をとるための焚火よりの火災が多くなるというこ…