先日TVの番組で、笠原将弘シェフが「豚バラ肉の冷しゃぶ」の作り方のポイントを説明されていました。 鍋にお湯を沸かし、酒と塩を少々入れる。 沸騰したら火を止め、１分待って肉を入れ、箸でかき回して肉の色が変わったら取り出しザルに上げる。( 水には入…