北海道の知人から秋鮭が届きました。 立派！ くまさんが解体してくれました。 まずは憧れの、筒切りの分厚いサーモンステーキを。 塩胡椒して小麦粉をまぶし、両面をこんがりと焼きます。 別のフライパンにバターを溶かし、ニンニク、シイタケ、シメジを炒め…

骨つき鶏もも肉を使って、フレンチのごちそうっぽいごはんを作りました。 「ポシェ」とは液体を使って沸騰させずに低温で茹でること、「シュプレームソース」はバター、小麦粉、ブイヨン、生クリームを煮詰めて作るソースだそうです。 チキンブイヨンの中で…

アクアパッツァは魚とアサリがあれば手軽にできるのでよく作ります。 今日は手頃な大きさのチダイがお安くなっていたのでアクアパッツァに決定。 ニンニクを炒めて香りをつけたオリーブオイルで鯛の表面をカリッと焼きます。 トマトを入れるところですが、今…

この週末、覚王山日泰寺の参道で秋祭が開催されています。 私たちは二日間、友人のお店「はすの実雑貨店」の店頭で販売のお手伝いをしています。 くまさんと二人分のお弁当。 風が強くて寒い日になりましたが、かなりの人出でした。 明日も10時から5時まで開…

お昼ごはんが遅かったので、夕食は軽めにワインのおつまみを用意しました。 サーモンのカルパッチョにはケッパーを散らしてアクセントに。 鶏のハツとマッシュルームのアヒージョはくまさんのお気に入りです。 栗原さんのレシピを参考にしたポテトサラダはア…

名駅の高島屋でポーランド食器の催事をやっていて、買物をしたらポーランド料理のレシピブックをもらいました。 料理版とスイーツ版です。 ポーランド料理って？ 食べたことないような気がします。 愛知万博の時にポーランド館の中にあったレストランが、閉…

星が丘テラスのコミュニティールームでのワークショップ「マイしろたまり」作りに参加してきました。 「しろたまり」とは碧南市の日東醸造のオリジナル商品で、こだわりの小麦、塩、水だけで出来ているのだそうです。 まずは「醤油」についての話がありまし…