魚屋さんで「しめ鯖OK」の表示のある１尾売りの鯖を見つけるとつい買ってしまいます。 三枚におろしてもらってきて、家で1時間塩をします。 斜めにしておくと出てきた水分が下の方に流れていきます。 サッと水洗いして水気を取り、今度は酢に浸けます。 好み…