京都の大きな「お揚げさん」と九条ネギで「衣笠丼」を作りました。 甘辛く炊いた油揚げと青ネギを卵でとじてご飯にのせた丼で、ありそうで無い京都固有の丼です。 やはり京都の油揚げを使うのがマストだと思います。 じゅわっと出汁がしみたお揚げがなんとも…
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