きょうの夕ご飯

娘たちがいる内に、最近作っておいしかったメニューを再現しています。
鶏肉のソーセージ、塩サバのスモーク、
それに鶏皮とピーマンの炒め物、冬瓜と人参のインド風煮物など。

鶏ソーセージを作ると鶏皮が残るので、冷凍してためておいて、半解凍の状態で細く切ります。
油をひかないフライパンでじっくり炒め、出てきた脂はキッチンペーパーでふき取ります。
カリカリになったらピーマンの細切りも入れて炒め、塩こしょうで調味。
このカリカリ感が好きです。