2017-07-24 ブイヤベース 洋食その他 ムール貝と有頭エビが残っていたので、タラ、イカ、アサリを足してブイヤベースを作りました。 ニンニク、玉ネギ、ニンジンのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒めます。 白ワイン、トマトの水煮缶、ブイヨン、水、それにローリエ、タイム、サフランを加えコトコト煮込んでスープを作ります。 シーフードはスープに入れてサッと煮るだけ。 貝が開いたら出来上がり。 手間はかかりませんが、具材の旨みがたっぷりです。 たくさん作ったので、明日のお昼はご飯を入れてリゾット風にするつもりです。