猫舌俱楽部定例会

前の勤め先の仲間のランチ会、年に2回開いて今回5回目です。

先回、会の名前も決めてもらって、ねこのごはんを味わおうということで猫舌俱楽部になりました。

今回は中華です。

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雲白肉 ( ウンパイロー )/豚バラのブロックを蒸し煮してスライスします。

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餅米シュウマイ

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トマトとなすの中華マリネ/ナスとエリンギはごま油でしっかり焼きます。

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野菜たっぷり棒々鶏/キュウリ以外にさやいんげん、セロリが入っています。

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春巻き/中身は春雨、人参、干ししいたけ、タケノコ、ニラ、豚ひき肉。

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タラのピリ辛煮込み/タラとシメジ。見かけより辛いです。

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中華風刺身サラダ/カンパチの刺身の上に生野菜とワンタンの皮を揚げたものをトッピング。

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中華炊き込みおこわ/干しエビの風味が効いています。

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デザートはマンゴゼリー+ドライマンゴのヨーグルト漬け

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昨夜から準備していて思ったこと。

中華料理って生姜をたくさん使うな〜と。

生姜をどれだけ刻んだことか!

 

みなさんには喜んでいただけたようです。

また半年後、今度のテーマは何にしましょうか?

ごまハマチ丼

大きなハマチの片身をタイムサービスで購入。

全部刺身では多すぎるので、ごまサバならぬごまハマチにして丼で。

醤油、みりん、酒、砂糖、すりごま、練りごまでタレを作り、薄めに切ったハマチを漬け込みます。

玉ねぎのスライスをご飯の上に、その上にハマチ、もみ海苔、小ネギ、わさびをのせていただきます。

ご飯に合います!

博多で食べたごまサバ美味しかったな〜

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カツオのタタキ

昨日くまさんが大須の魚屋さんで小ぶりのカツオを買ってきました。

四分の一は昨夜カルパッチョで。

四分の一は今日のお昼に手こね寿司で。

そして皮つきのままのサク二本は今晩タタキで。

金串を打ってカツオを焼くのはくまさんの役目で、なかなかいい感じの出来あがりです。

やはりタタキは高知風に塩で、スライスしたニンニクをのせてガリッといくのがいいですねえ。

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今日は和風に、ネギ味噌を挟んで焼いた栃尾揚げ、鶏キンカンの甘辛煮、万願寺とうがらしなど。

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イタリアンの夕食

牛スジが手に入ると土手煮にすることが多いのですが、今晩はトマトソースでイタリア風煮込みに。

玉ねぎ、人参と一緒に圧力鍋でトロトロに煮込みました。

ベビーホタテはほうれん草とバターで炒め、生クリームを加えてスープ仕立てに。

先日買ったギリシャ産のフェタチーズはミニトマトとサラダにしました。

昨日の鯛のカブトのアクアパッツァの残りはショートパスタにリメイク。

今日もパーティーみたいになってしまった!

二人ごはんには多すぎる…

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