低温調理器デビュー!

今年に入ってからずっと検討していた低温調理器「マスタースロークッカー」がわが家にやってきました。

低温調理器で調理すると、60度台の低温で肉を加熱して硬くなるのを防ぎ、ジューシーに調理することができるのだそうです。

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昨夜最初に作ってみたのは鶏のレバー。

プラスチック袋にレバーとごま油を入れて密閉して、63度に設定したお湯に入れて50分。

水流を起こしながら一定の水温に保ってくれるので放っておけば出来上がります。

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説明書には10cm以上の深さの鍋を使用、とあったのですがこの12cmの深さの鍋でなぜかクリップが止まらない?

でも問題なく出来上がりました。

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レシピにフォアグラみたいな食感、とありましたが、いつもバサバサしがちなレバーがしっとり、別物になりました。

続いて今日は昨日からハーブ、ローリエ、塩、オリーブオイルと密閉袋に入れて下味をつけておいた鶏ムネ肉です。

いわゆる今流行のサラダチキンが出来上がりました。

市販のサラダチキンは買ったことがないのですが、蒸したり茹でたりして今まで作ってきた鶏肉とは比べものにならないくらいしっとり出来上がりました。

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この鶏は61度60分。

準備以外は本当に手間いらずで、あっけないくらい、しかもヘルシー!

夕飯は他に焼きトマトのカプレーゼ、小松菜とパプリカのペペロンチーノ、柑橘入りサラダを。

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マルタバ

アジアごはんの本からのレシピです。

「マルタバ」とはマレーシアやインドネシアの屋台料理だそうです。

どちらの国もはるか昔に行っただけなので食べたかどうかも記憶ありませんが、肉を入れない気軽なおやつとして食べられることもあるようです。

今日の具は豚肉、パクチー、細ねぎ。

ナンプラーと黒胡椒で味付けします。

卵、小麦粉、水を混ぜたものを焼き、具を包み込んだアジア風クレープというかオムレツのようなものです。

タイ米ごはんとごま油と塩で和えたトマトを添えました。

これは簡単でご飯に合いますねえ。

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スイートポテトとパクチー餃子

昨夜遅くに突然思い立って、安納芋のスイートポテトを作りました。

安納芋はそれ自体甘いので控えめのお砂糖、バター、生クリームを加えます。

卵黄を塗ってオーブンで焼いて出来上がり。

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夕飯に餃子を作ろうと三越へ餃子の皮を買いに行ったらパクチーを安く売っていました。

急きょパクチー餃子を作ることに。

パクチーをどっさり刻んでタネに加えます。

ほとんど緑色のタネになりましたが大丈夫かな?

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焼き上がりました。

パクチーの香りが強すぎるということもなく、おいしい餃子になりました。

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サンドイッチとスープのランチ

昨日刈谷の「ラポルト」で買ったカンパーニュでサンドイッチを作りました。

中身は人参のラペ、キャベツ、チーズ、ハムです。

天然酵母のパンはハード系でも硬くないのでサンドイッチ向き。

スープはベーコン、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、キャベツを小さく切って煮込んだ野菜スープです。

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三河方面買物ツアー

刈谷駅で友人にピックアップしてもらい碧南、高浜、安城、刈谷を巡る買物ツアー。

まずはランチ、回らないお寿司屋さんへ。

時々行っていた碧南の、何でも一貫150円のお寿司屋さん「一五◯ ( いちごいちえ ) 」が休業中で、系列店の高浜の「鮨懐石みどり」で1日20人の予約のみで同じ形態で営業しています。

何でも同じ値段なのでついつい大トロとかアワビとか注文してしまうイヤシさ…

 

フグ、大トロ

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桜肉、鱈の白子

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マグロ頰肉、ボタン海老、アワビ、マグロ横隔膜

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金目鯛と太刀魚の炙り

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初めて行った刈谷のパン屋さん「ラポルト」。

一軒家のかわいいお店です。

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お店の奥に大きな石窯がありました。 

天然酵母を使い石窯で焼いたパンは噛むほどに味わいを感じられます。

カンパーニュと2種のクリームチーズを使ったパン。

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その他碧南の産直市場あおいパーク、安城の産直市場でんまあと、問屋スーパーなどを回り野菜や肉などを買い込み、リュックに一杯詰め込んで帰ってきました。

産直の野菜いいですね〜

新鮮で長持ちするし、季節を感じられるのがいいなあ〜