東山動物園の正門近くにあるパン屋さん「ブーランジェリー レキップドコガネイ」が4月で店を閉めて尾張旭市に移転されるそうです。
元滋賀県のクラブハリエの製パンシェフだった方が8年前に始められたお店で、ブログを検索するとオープン直後に伺ったときのことが書いてあります。
それ以降それほど何度も行ってはいないのですが、移転されるとなると淋しさを感じます。
今週と来週の土日だけ最後にオープンされると言うことなので行ってきました。
トレイに乗っているのは食事パンで、桜海老と春キャベツ／焼きカレーパン／枝豆チーズ。
プレートに乗っているスィーツパンは、アップルパイ／脇坂さん家のレモンパン／シナモンロール。
ランチにスープとサラダを用意しました。
スープは新人参と新玉ねぎの千切りスープです。
今さらながらおいしいですね。
尾張旭市なら守山のコストコへ行く時に寄れるかもしれませんが…
東山と言えばパン激戦区だったのですが。「ル・プレジール・ドゥ・パン」も移転されてしまったし…
ちょっと淋しいですね。
友人と覚王山日泰寺の裏手にある「三ツ山猫ストア」へ。
週末だけオープンしている、いろいろなイベントが開催されるカフェです。
こちらで台湾物産展が開催され意麺などがいただけるとのことだったのですが、お昼をかなり過ぎていたので残念ながら売り切れ…
コッペパンのお店でもあるので餡バターのコッペパンと抹茶ラテをいただきました。
カウンターの上と、反対側のコーナーに台湾雑貨が並んでいます。
1月の台北旅ではあまり買物が出来なかったので (スーツケースは一杯になって帰ってきたけど？) 少し心残りがあります。
また行きたい！
かわいいプラスチックのコップと超小さな陶器のレンゲを買ってきました。
レンゲはタレに添えるのにいいのでは？
物産展のフライヤーと買ってきた物です。
豚肩ロースの500gのブロック肉を横にスライスして、一枚が250gで厚さ2.5cmくらいの肉を2枚、下味をつけて63度2時間半、低温調理にかけました。
調理が終わったらフライパンを強火で温めて表面に焼き目をつけ、別に作っておいたトマトソースをかけて厚切りポークチャップの出来上がりです。
普通に焼いたら中まで火が通りにくい厚い肉がしっとりと柔らかく焼き上がりました。
さすがにこれだけの量は2人で食べ切っていませんので念のため…
さつまいものポテトサラダはクリームチーズとマヨネーズ、カシューナッツ入りです。
新玉ねぎのグラタンです。
小さい新玉ねぎ2個に切り込みを入れてレンジにかけて柔らかくして、ホワイトソースとチーズをかけてオーブントースターで焼きました。
白に白なのでそれらしく見えませんが…
あとはセロリとソーセージのソテー、チーズ、スモークレバーなどです。
台湾料理ランチ会で台湾風鶏の唐揚げ「鶏排ジーパイ」を作ったとき、「台湾胡椒塩」という調味料を作って揚げた鶏排にかけました。
台湾胡椒塩は、白胡椒、黒胡椒、塩、ガーリックパウダー、五香粉、カレー粉、シナモンパウダー、ナツメグパウダーを混ぜたもので、レシピによると「これをかければどんな料理も台湾の味」だそうです。
今回は卵黄、醤油、五香粉などを混ぜて浸けておいた豚肉にコーンスターチと片栗粉を混ぜた衣をつけて揚げた豚カツです。
ニンニク、生姜のみじん切り、青ネギ、赤唐辛子を炒めて豚カツも炒め、胡椒塩を振りかけます。
ニンニクと胡椒塩がよく効いて、確かに台湾の味。
左のは野菜の千切りやモヤシを炒めて生春巻きの皮で包んだものです。
スィートチリソースをつけていただきます。
