豚ロース肉に塩麹をまぶしてから表面に焼き色をつけ、 野菜と一緒に水を入れて煮込みます。 ブイヨンなし、調味料は塩麹以外は黒胡椒だけなのに、肉はほろほろやわらかく、旨みたっぷり。 うーん、やはり塩麹なかなかすごいです。 バルセロナで買った生ハム…