塩麹でシチュー

豚ロース肉に塩麹をまぶしてから表面に焼き色をつけ、
野菜と一緒に水を入れて煮込みます。
ブイヨンなし、調味料は塩麹以外は黒胡椒だけなのに、肉はほろほろやわらかく、旨みたっぷり。
うーん、やはり塩麹なかなかすごいです。

バルセロナで買った生ハムを切りました。
ポンパニッケルにサラダ菜と一緒にのせるとおいしくて止まりません。