主な材料は牛スネ肉、赤ワイン、玉ねぎ、あとは調味料程度、水は加えていません。 赤ワインにしばらく漬けておいたスネ肉に薄力粉をまぶし、表面を焼いたものと、玉ねぎをあめ色に炒めたものを合わせてワインでコトコト煮込みます。 煮上がってから、更に一…