牛スネ肉の赤ワイン煮

主な材料は牛スネ肉、赤ワイン、玉ねぎ、あとは調味料程度、水は加えていません。
赤ワインにしばらく漬けておいたスネ肉に薄力粉をまぶし、表面を焼いたものと、玉ねぎをあめ色に炒めたものを合わせてワインでコトコト煮込みます。
煮上がってから、更に一晩冷蔵庫の中で熟成させます。
お肉はホロホロ、ソースは濃厚に出来上がりました。