塩麹を使った豆腐ハンバーグです。 豚ひき肉に塩麹を加え、木綿豆腐をつぶしながら入れてよく混ぜ、玉ねぎのみじん切りも加えてよくこねたタネを丸めて焼きました。 つなぎも卵もなしで柔らかい出来上がりです。 砂糖、醤油、みりんの照り焼き味で仕上げまし…