塩麹でハンバーグ

塩麹を使った豆腐ハンバーグです。
豚ひき肉に塩麹を加え、木綿豆腐をつぶしながら入れてよく混ぜ、玉ねぎのみじん切りも加えてよくこねたタネを丸めて焼きました。
つなぎも卵もなしで柔らかい出来上がりです。
砂糖、醤油、みりんの照り焼き味で仕上げました。

こちらも塩麹、オリーブオイル、バルサミコ酢で味付けした人参とクルミのサラダです。