杏の実でジャムを作ります。 今まで知らなかったのですが、杏の種の中にある核、杏仁(きょうにん)は喘息などに効く漢方薬で、これを粉にしたものが杏仁豆腐に使われているのだそうです。 かなり硬い種を何とか割ると白い核がでてきます。 確かに杏仁豆腐の香…