珍しい牛のほほ肉を入手しました。 ちょっと手間はかかりますが赤ワイン煮に。 表面に焦げ目をつけたほほ肉に、煮詰めた赤ワイン、炒めたベーコン、野菜、ブーケガルニを入れ煮込むこと２時間、 煮汁を濾してトロッとしたソースに仕上げます。 肉はスライス…