牛ほほ肉の赤ワイン煮

珍しい牛のほほ肉を入手しました。
ちょっと手間はかかりますが赤ワイン煮に。
表面に焦げ目をつけたほほ肉に、煮詰めた赤ワイン、炒めたベーコン、野菜、ブーケガルニを入れ煮込むこと２時間、
煮汁を濾してトロッとしたソースに仕上げます。
肉はスライスして温野菜を添え、ソースをかけて出来上がり。
ほほ肉、柔らかくて最高です！