金沢の近江町市場を歩いていた時、珍しいものを見つけました。 練りものを売る店にあった「ふかし」というもの。 片面白、裏返すときれいなピンク。 お店の方に聞くと、蒲鉾のようなもので、吸い物、味噌汁、煮物などに使うものだとか。 蒲鉾とどう違うのか…