金沢のスーパーで、珍しい親鶏の肉を買いました。 私が子どもの頃、鶏肉は「わか」と「ひね」とあったものですが、今ではみんな柔らかい若鶏。 硬い鶏肉にお目にかかることもありません。 スーパーで見つけ、硬い親鶏の味を覚えている訳ではありませんが、何…