鹿児島天文館のアーケード街に面した「菓々子横丁」、鹿児島名物「かるかん」の「薩摩蒸気屋」のお店です。こちらではお菓子をバラ買いできるのでいろいろ買ってきました。 代表的な「かるかん」、米粉の一種「かるかん粉」と山芋が使われています。 その他…

タイ東北部やラオスでの代表的な料理「ラープ」。 豚ひき肉、パクチー、ミントに、煎り米を加え、プチプチとした食感と香ばしさが特徴です。 ラオスで食べたときは本当に辛くてヒーヒーいいながら食べていました。 これは辛さは控えめですが。 サラダ菜にタ…

オリジナル「しょっパフェ」に再度挑戦。 今回も私の好きなアジアンで。 下から、春雨／人参のソムタム／絹ごし豆腐／ピータン／パクチー／オクラ納豆／ゆで卵／絹ごし豆腐。 小ネギ、紫玉ねぎ、エビ、刻みピーナッツ、ミントをトッピング。 ナンプラー、レ…

練り胡麻の代わりにピーナッツペーストを使った、甘みとコクのある担々麺です。 豚ひき肉、たけのこ、しょうが、ニンニク、ネギを炒め、ピーナッツペースト、豆板醤、砂糖、醤油で味付けして肉味噌を作り、ゆでたそうめんの上に乗せます。 この肉味噌が辛い…

旅行や外出が続いていたので、久しぶりにちゃんとごはん作りをした気がします。 豚肉のハーブパン粉焼き ／ カボチャのソテー添え ハマチのカルパッチョ おくらのアンチョビソテー ムール貝と舞茸のアヒージョ 焼きパプリカのマリネ

今回鹿児島へ旅した目的の一つが「白熊」を本場で食べることでした。 いえ、第一の目的だったかも… 今や全国区のスイーツになった「白熊」ですが、私が前に行ったときは今みたいに情報もなく、食べる機会がなかったのです。 スーパーやコンビニで買うカキ氷…

鹿児島で最後の日の昼食に黒豚のトンカツを予定していたのですが、朝から市場食堂でガッツリ食べたことと、あまりの暑さに結局パスしてしまいました。 今日友人とランチしたお店は栄、松坂屋北にある「黒豚屋 らむちぃ」。 味噌カツ定食をいただいたのですが…