エシャレット

くまさんの故郷、浜松へ日帰り旅。
母手作りのエシャレットの甘酢漬けをもらいました。
カリッとした食感とさっぱりした味。
サラダやカルパッチョにきざんでのせればおいしそう！

エシャレットは一年物の早獲りらっきょうのこと。
フランス料理で使われるエシャロットとは全く違います。
浜松特産のエシャレットはそのまま味噌、マヨネーズをつけて食されることが多いようです。