矢場とんの「安いよ〜市」でお値打ちなロース切り落としを買ってくると必ず作るのがリエット。
ポークチョップやシチューに使える大きめの部分をよけた、残りの脂身多目の端切れを使って作ります。
玉ねぎとニンニクの粗みじん切り、ローリエ、ドライタイム、塩コショウと一緒に炒め、
白ワインを加えとろとろになるまで煮込み、フードプロセッサーでペースト状に。
冷蔵庫で一ヶ月保存できます。
バケットなどに塗ればワインにぴったり。
今晩は他にサンマのローズマリー焼き、じゃがいも、インゲン、ズッキーニのジェノベーゼ、
かぼちゃとホウレン草のグラタンなど。
