焼き鯖すしなど

お昼ごはんに焼き鯖すしとネギトロ巻きを作りました。

鯖は三枚におろしたものを普通に塩をして焼きます。小骨はピンセットなどで取っておきます。
ラップの上に皮を下にしてのせ、大葉、しょうがの甘酢づけなどをのせ、酢飯をのせます。
ラップを持ち上げるようにして形を整え、ラップの上から巻き簾でしめます。
しばらくそのまま馴染ませます。
切るときはラップの上から、包丁を布巾で拭きながら。

意外に簡単に、それらしいものができますよ。